Il borgo


Il Forno del Borgo nasce dalla ristrutturazione di un antico sugherificio nel borgo di Cervarezza.
E’ nel cuore del Parco Nazionale dell’Appennino Tosco-Emiliano, dove piccoli agricoltori ed allevatori producono gli ingredienti di qualità come grano, latte, uova, apprezzati dai presidi Slow Food, che Luigi Benassi miscela nel rispetto della tradizione gastronomica.
Filiera corta, anzi cortissima, come il latte delle mucche al pascolo del Ventasso.